Kaffee - Wissenswertes - Pflanzen

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Von den etwa 60 Arten von Kaffeepflanzen, die existieren, haben nur 25 Früchte, die kommerziell verwendet werden, und nur die vier ersten sind bedeutend für den Handel mit Kaffeebohnen: Coffea Arabica, Coffea Robusta, Coffea Liberica, Coffea Excelsa.

Die wichtigsten Anbauländer sind:

  • Diejenigen Lateinamerikas, Mittelamerikas und der Karibik, die meist Arabica produzieren.
  • Diejenigen der äquatorialen Zone Asiens, die gute Qualität ähnlich Robusta Arabica- Kaffee erzeugen.
  • In Afrika, die Herstellung mittlerer Qualität Robusta.

Von den etwa 60 Arten von Kaffeepflanzen, die existieren, haben nur 25 Früchte, die kommerziell verwendet werden, und nur die vier ersten sind bedeutend für den Handel mit Kaffeebohnen: Coffea Arabica, Coffea Robusta, Coffea Liberica, Coffea Excelsa.

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Coffea Arabica
Pflanzenarten für mehrere Jahrhunderte ausgewählt. Davon ist die beliebteste Sorte der "Mokka", die Bohne ist ziemlich klein und hat einen intensiven aromatischen Geschmack. Ihre typische Farbe ist grün/Kupfer, während die Form abgeflacht und länglich ist. Andere Sorten sind die "typischen", "Bourbon" ist sehr verbreitet in Brasilien und der "Maragogepe" ist für seine größeren Körner sehr geschätzt.

Die Arabica- Pflanzen gedeihen in Böden mit Mineralstoffen, vor allem vulkanischen Ursprungs, über 600 Meter hoch gelegen. Das ideale Klima ist bei einer durchschnittlichen Temperatur von 20 °C vorhanden.

Der Anbau von verschiedenen Arten von Arabica wurde zu Beginn des 19. Jahrhunderts als Folge von Krankheitsbefällen eingeführt. Seitdem wurde angefangen zu wählen, welche anderen Sorten auch für den internationalen Markt geeignet sind.

Coffea Robusta
Ähnlich wie beim Coffea Arabica beugen sich die Zweige wie ein Regenschirm auf den Boden. Die Blütezeit ist kontinuierlich das ganze Jahr über. Die runden Bohnen sind kleiner, aber reicher an Koffein als die bisherige Art.

Einmal geröstet sind sie sehr aromatisch. Diese Art, die auch auf Plateaus wächst, findet viel Anerkennung auf dem Kaffee-Markt.

Diese Sorte wird sehr viel produziert, da sie neben der Fülle auch niedrige Produktionskosten und eine hohe Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten hat. Zudem wächst sie in sehr schwierigen Lagen.

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Coffea Liberica

Aus den Wäldern von Liberia und der Elfenbeinküste. Eine schöne Pflanze, die langlebig, robust und üppig ist. Sie hat große Samen und Früchte, ist fast doppelt so hoch wie Arabica und zudem widerstandsfähiger gegenüber Parasiten. Die Pflanze benötigt hohe Temperaturen und reichlich Wasser.

Aufgrund dieser Eigenschaften wurde Coffea Liberia als Träger gewählt, um durch Kreuzungen neue Sorten zu erhalten.

Diese sind meist an der Elfenbeinküste und Madagaskar zu finden. Seine Bohnen sorgen, trotz geringer Qualität, für einen angenehmen und duftenden Kaffee.

Mit einem Geschmack, der bis vor wenigen Jahrzehnten positive Resonanz in den skandinavischen Ländern fand.

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Coffea Excelsa

Entdeckt im Jahre 1904, widerstandsfähig gegen Krankheiten und Dürre.

Sehr produktiv, mit einer duftenden Bohne und angenehmem Geschmack, ähnlich dem von Coffea Arabica.

Einige Sorten die aus Kreuzungen von "Canephora" produziert sind, die der Robusta angehört, sind sehr häufig in Indonesien, Uganda, Indien und Westafrika zu finden.

"Die Arabusta" zum Beispiel ist eine Kreuzung zwischen den Sorten Arabica und Robusta.

Die vier beschriebenen Arten sind die wichtigsten Kulturpflanzen in Bezug auf die Rentabilität.

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  • Coffea Stenophella:
    Er wird in Guinea, Sierra Leone und der Elfenbeinküste angebaut, und ist besonders resistent gegen Trockenheit.
    Der Geruch seines Kornes ist vergleichbar mit dem des Tee, aber leider entspricht der Geschmack des Getränks nicht immer dem Gaumen der Verkoster. Einige Beispiele von Coffea Stenophella sind oft in botanischen Gärten zu finden.
  • Coffea Racemosa:
    verliert seine Blätter in der Trockenzeit bis zur Regenzeit. Wenig Koffein, aber sehr aromatisch.
  • Coffea Mauritiana:
    Ergibt ein ziemlich bitteres und erregendes Getränk.
  • Coffea Congencis:
    Aus den Ufern des Kongos produziert. Ein hochwertiger Kaffee, jedoch mit wenig fruchtbarem Strauch.
  • Coffea Debowskii:
    Es ist aus der Gruppe der Eucoffea, Südtropisches Afrika.
  • Mascaro-Coffea:
    Diese Gruppe von Pflanzen ist frei von Koffein. Ein wichtiges Anbauland ist Madagaskar.
  • Coffea Dewevrei:
    Kommt aus den Wäldern des Belgisch- Kongo.
  • Coffea Neo-Arnoldiana:
    Auch im Kongo produziert, ergibt eine hohe Ernte.
  • Coffea Abeokutoe:
    Gezüchtet an der Elfenbeinküste; die Bohnen erinnern an Coffea Arabica.

Andere Sorten Coffea, die nicht gut für den Anbau geeignet sind, aber trotzdem in einigen Ländern gepflanzt werden, sind:

  • Brasilien - "Duro" Arabica. Stark, vollmundig, ohne Säure.
  • Costa Rica - "Tarrazu". Arabica Geschmack leckere zwischen Nicaragua und Brasilien, neutraler Säuregehalt.
  • Guatemala - "Maragogype". Arabica. Süßer Geschmack, aromatischer als die Klasse "Antigua".
  • Guatemala - "Volcán de oro". Arabica. Es ist die beliebteste Klasse in Guatemala. Intensiver Geschmack und Textur.
  • Hawaii - "Kona". Arabica. Sehr aromatisch, wenig Säure, intensiver Duft aber mild.
  • Hawaii - "Kona". Arabica. Sehr aromatisch, wenig Säure, intensiver Duft aber mild.
  • Indien - "Mesore". Arabica. Trocken und kräftig, rundes und leichtes Aroma, neutral.
  • Jamaika - "Blue Mountain". Arabica. Der beliebteste Kaffee der Welt, mit einer begrenzten Produktion. Sehr süß, wenig Säure, leichter Körper und niedriger Gehalt an Koffein.
  • Kamerun - Robusta. Ungewaschen, mit viel Koffein, kräftig, bitter, ohne repräsentatives Aroma.
  • Kenia - "Kenia Doble" - Arabica Aroma, süßer Geschmack.
  • Kolumbien - Nur Arabica. Süßlich- sauer und sehr aromatisch.
  • Kuba - Arabica. Sehr süß, säurefrei, weich im Geschmack.
  • México - "Coatepec", "Pluma Hidalgo", "Jaltenango", "Marago" e "Natural de Atoeac".
  • Neuguinea - "Papua". Arabica. starker, exotischer Geschmack und toller Körper.
  • Nicaragua - "SHG". Arabica. Per Hand sortiert, Zwischen-Geschmack, leicht säuerlich, mittlerer Körper.
  • Nicaragua - "Caracolillo". Arabica. Es ist eine Variante der früheren Klasse, die nur eine bis zwei Kirschen produziert. Sehr lecker.
  • Puerto Rico - "eauco". Arabica. Intensives Aroma, voller Körper, erinnert an den Geschmack von Schokolade.
  • Tansania - Arabica. Sehr süßer Geschmack.
  • Uganda - Robusta. Gewaschen und in der Sonne getrockneter Kaffee, kräftiger Geschmack mit einem hohen Grad an Koffein und wenig Aroma.
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